Wieprzowina nadziewana wąrtóbka

Mięso oczyścić, umyć i osuszyć. Ponacinać i rozbić na cienki placek.

Pieczarki po oczyszczeniu pokroić w plastry i podsmażyć razem z pokrojonym w kostkę boczkiem wędzonym.

Na rozgrzanym maśle podsmażyć obraną pokrojoną cebulę, do cebuli dodać oczyszczoną wątróbkę i razem podsmażać. Zdjąć z ognia i wystudzić, a następnie zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Podsmażony boczek z pieczarkami połączyć ze zmieloną wątróbką. Dodać posiekaną natkę pietruszki, tymianek oraz pieprz i sól do smaku. Dodać bułkę tartą oraz jajko. Całość dokładnie wymieszać.

Masę z wątróbki rozsmarować na płacie mięsa, zwinąć w roladę, obwiązać nitką kuchenną lub spiąć wykałaczkami.

Roladę obsmażyć na rozgrzanym maśle z każdej strony, a następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego i włożyć do nagrzanego piekarnika do 170 - 180 stopni i piec do miękkości mięsa podlewając od czasu do czasu sosem wytworzonym podczas pieczenia.

W razie konieczności podlać bulionem.

Podajemy z kopytkami albo kluskami z dodatkiem ulubionej kapusty.