Wiśniowe babeczki

Przesianą na stolnicy mąkę posiekać z tłuszczem, aby nie było wyczuwalnych grudek. Dodać przesiany cukier puder, sól i żółtka. Zarobić ciasto. Ciasto schłodzić, a następnie dość cienko rozwałkować. Na ustawione obok foremki przenieść ciasto na wałku i przycisnąć. Każdą foremkę wylepić palcami, ustawić na blaszce i upiec. Wiśnie umyć i wydrążyć. Białka ubić na sztywną pianę, po czym dodac cukier i jeszcze trochę poubijać. W czasie ubijania dodać sok z cytryny i utartą z niej skórkę. 40 dag wiśni zmielić, następnie delikatnie wymieszać z pianą. Nakładać ją na upieczone babeczki, udekorować resztą wydrążonych wiśni.