Wołowina po burgundzku

► Mięso oczyścić, umyć i pokroić mniej więcej 4 - 5 cm. duże kawałki. W garnku na mocno rozgrzanym tłuszczu obsmażyć mięso partiami, w taki sposób by z każdej strony miało ładnie przyrumienione boki (jak się od razu całe mięso włoży, wtenczas się zagotuje a nie usmaży). Pod koniec smażenia posypać solą i świeżo zmielonym pieprzem.

► Usmażone mięso przełożyć do innego garnka i oprószyć mąką. W garnku w tłuszczu po smażeniu mięsa podsmażyć cebulkę, pieczarki oraz marchew, przez około 10 minut. Następnie dodać czosnek i wyjąć cebulki, cebulki włożyć ponownie na 30 minut przed końcem gotowania.

► Do garnka z mięsem wrzucić podsmażone warzywa, potem do garnka w którym się smażyły wlać wino, po odparowaniu alkoholu, przelać wino do garnka z warzywami i mięsem. Następnie wlać bulion, tyle żeby nam wszystko zakryło (resztę wlać w trakcie gotowania), dodać liście laurowe, ziele angielskie, tymianek, koncentrat pomidorowy i 4 gałazki natki pietruszki. Całości przykryć i gotować pod przykryciem około 90 - 180 minut. Teraz włożyć cebulki i wszystko razem jeszcze 30 minut gotować. Doprawić pieprzem i solą.