Wołowina w marynacie korzennej.

27 sie 2011 17:43
2

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 4/5 głosów: 2

Mięso pokroić na plastry,a te na kawałki i obtoczyć w owocowo-korzennej marynacie.Wstawić je do lodówki.Nagrzać piekarnik i piec w brytfance

Składniki:

Wołowina w marynacie korzennej.

1/2 kg.polędwicy wołowej,
1 pomarańcza pokrojona w cienkie plasterki,
1 cytryna pokrojona w cienkie plasterki,
łyżka jogurtu,
2 łyżeczki octu winnego,
2 łyżeczki oleju kukurydzianego,
1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego,
4 łyżeczki mielonego mastyksu,
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej,
1/2 łyżeczki kardamonu,
łyżeczka soli,
szczypta czarnego mielonego pieprzu,
posiekana natka pietruszki do przybrania,
cebula pokrojona w cienkie plasterki do przybrania,
sos tahini jako dodatek.

Sposób przygotowania:

Wołowina w marynacie korzennej.

Pokroić polędwicę na plastry o grubości 5,5 mm.,a plastry na kawałki..Wymieszać w płytkim naczyniu o poj.3 l. plasterki pomarańczy i cytryny,jogurt,ocet winny,ziele,gałkę muszkatołową,
kardamon,mastyks,sól i pieprz.Rozgnieść widelcem plastry cytrusów,aby puściły sok.Ułożyć wołowinę w marynacie,nakryć naczynie i wstawić na noc do lodówki,aby mięso przeszło zapachem i smakiem marynaty.Po kilku godzinach przewrócić mięso na drugą stronę.Nagrzać piekarnik do temp.190 st.C,ustawić ruszt na 1/3 wysokości piekarnika.Wyjąć mięso i odcisnąć z niego
nadmiar marynaty.Porozdzielać kawałki mięsa i ułożyć w naczyniu żaroodpornym,skropić olejem kukurydzianym,nakryć folią aluminiową i piec 20-25 min.dwukrotnie przewracając mięso.Zdjąć folię,odlać sos i piec mięso jeszcze z kwadrans.Po upieczeniu przełożyć mięso na półmisek wyłożony chlebem arabskim,udekorować natką pietruszki,plastrami cytryny.Podawać z sosem tahini.