Zakwas do barszczu babci Cyty

Buraki obmyć-wyszorować,pokroić w plastry i wrzucić do słoika.Zalać letnią,odstaną wodą i wszystko przykryć kromką chleba o grubości ok.2 cm.Odstawić w ciepłe miejsce na ok10-14 dni.Następnie przelać przez gęste sito do garnka i zacząć gotować barszcz. Jeli nie masz dużego słoja-użyj kilku małych. Chleb najlepiej żeby nie był za świeży-ja używam taki 2-3 dniowy a czasami i czerstwy. Pilnuj pleśni-jeśli trzeba zbierz ją z chleba. Pamiętaj ten zakwas lubi ciepło.