Zakwas na żurek

Mąkę zalać gorącą wodą w wysokim słoiku lub naczyniu kamionkowym. Dokładnie wymieszać.

Zawiesina powinna być o gęstości jak na ciasto naleśnikowe. Dodać pozostałe składniki oprócz chleba. Ostudzić. Następnie dolać dwie szklanki przegotowanej i schłodzonej wody.

Teraz dodać pieczywo i nakryć pieluchą tetrową.

Odstawić w ciepłe miejsce na 3-6 dni