Zapiekanka z cukinią i ziemniakami

Wszystkie warzywa myjemy i obieramy, a następnie kroimy w plasterki. Cukinię obieramy "w paski". Pomidory przed obraniem zalewamy na parę chwil wrzątkiem- dzięki temu skórka zejdzie z nich bez problemu. Naczynie żaroodporne smarujemy niewielką ilością oleju, układamy warstwę z ziemniaków, potem cukinia. Posypujemy solą i pieprzem, układamy cebulę, potem pomidory i żółty ser. Z wierzchu posypujemy ziołami i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez ok 50 minut w 180 stopniach.