Zapiekanka z dynią w roli głównej

Kopytka gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy. Cebule i kiełbasę kroimy w plasterki, paprykę w kostkę. Razem podsmażamy do miękkości na oleju. Doprawiamy. Dynię obieramy, usuwany gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Tak przygotowaną gotujemy około 5 min w lekko osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą – kopytka, dynię, paprykę , kiełbasę i cebulę. Dokładamy posiekana natkę pietruszki. Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy około 15 minut. Posypujemy startym żółtym serem i pieczemy do momentu roztopienia sera.