Zawijaski rybne z pesto

Filety z ryby o białym mięsie np. pangi oprószam delikatnie solą i pieprzem. Każdy filet przekrawam wzdłuż na dwie lub cztery części (zależy to od wielkości filetu rybnego). Każdy pasek filetu smaruję bazyliowym pesto, zwijam jak roladkę i spinam małą wykałaczką. Rybne roladki smażę na rozgrzanym na patelni tłuszczu z obydwu stron po kilka minut pod przykryciem na niewielkim ogniu. Po usmażeniu kładę roladki rybne na ręczniku papierowym i osączam z nadmiaru tłuszczu. Podaję z kawałkiem cytryny.