Żeberka gotowane w kapuście

Żeberka kroimy na odpowiedniej wielkości kawałki i wypaczamy w zimnej wodzie przez około godzinę, następnie odcedzamy wodę i oprószamy solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Porcjami podpiekamy na rumiano na rozgrzanym smalcu. Kapustę kiszoną drobniej kroimy, zalewamy wodą około 1 - 1,5l i gotujemy dodając łyżeczkę soli przez 40 minut, następnie dodajemy liść laurowy i ziarna ziela angielskiego, przekładamy zarumienione wcześniej podsmażone żeberka i gotujemy na niewielkim ogniu przez około 1,5 godziny, doprawiamy całość do smaku solą i pieprzem. Żeberka po ugotowaniu mają być mięciutkie, odchodzące od kości. Żeberka podajemy wraz z kapustą.