Zielone pomidory smażone z estragonem.

Myjemy i obieramy warzywa.Kroimy je na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, szklimy cebulę. Dodajemy pomidory i pozostałe warzywa oraz listki estragonu a także odrobinę soli. Podlewamy je winem i dusimy około 10 minut. Miksujemy zawartość patelni, doprawiamy ją pieprzem ziołowym, pieprzem czarnym, solą i cukrem do smaku. Podajemy na ciepło lub na zimno jako dodatek do mięs, ryb lub serów. Jeśli chcemy przechować sos dłużej pasteryzujemy sos w słoiczkach przez około 15 minut.