Ziemniaki serowo – miętowe

Ziemniaki myjemy, obieramy, gotujemy w osolonej wodzie aż do miękkości. Cebulę siekamy drobno, szklimy ją na rozgrzanej oliwie z oliwek. Gotowe ziemniaki tłuczemy, dodajemy do nich podduszoną cebulkę, rozdrobniony w małe kawałeczki ser oraz listki mięty umyte, osuszone i drobno posiekane. Doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko mieszamy bardzo dokładnie (tłuczemy tłuczkiem wszystkie składniki – wtedy dobrze połączą się). Podajemy od razu lub w późniejszym czasie (odsmażane na patelni).