zupa botwinowa

Botwinkę dokładnie umyć na sicie pod bieżącą letnią wodą, sparzyć wrzątkiem i drobno posiekać nożem. Ziemniaki obrać ze skórki i umyć dokładnie, pokroić w drobną kostkę. Botwinkę i ziemniaki włożyć do garnka, zalać wrzątkiem bulionowym, przykryć i postawić na małym ogniu. Rozgnieść czosnek i wrzucić do garnka, dodać sól, pieprz i masło. Po ugotowaniu ziemniaków zupe można przetrzeć przez sito lub zmiksować blenderem. Żółtko wymieszać z małą ilością zimnej wody, dodać do zupy. Całość zagotować. Jajka ugotować na twardo. Obrać i pokroić w średnią kostkę i wrzucić do zupy. Dodać ryż uprzednio umyty. Przed podaniem posypać koperkiem i zieloną miętą.