Zupa dyniowa z kolendrą

ETAP 1:

Umytą dynię kroimy na pół, usuwamy pestki. Czosnek kroimy w drobną kosteczkę.
Dynię wraz ze skórką kroimy w kostkę i wraz z czosnkiem smażymy do miękkości na oliwie. Dynię zalewamy bulionem.
Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy do zupy. Dodajemy sól. Gotujemy ok. 20 minut.

ETAP 2:

Dodajemy mleko kokosowe, umytą kolendrę, szczyptę chili. Podgrzewamy kilka minut i blendujemy zupę na krem.

ETAP 3:

Dodajemy trawę cytrynową i gotujemy przez kilka minut. Zupę doprawiamy do smaku.
Każdą porcję zupy posypujemy pestkami dyni. Na wierzch wykładamy odrobinę kolendry.