Książka Kucharska: Kuchnia włoska wieszjak.pl

Zupa Minestrone

23 kwi 2009 11:01

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 0/5 głosów: 0

Fasolę odcedzić, gotować w zimnej wodzie przez 15 minut. W garnku podsmażyć na oliwie pokrojoną w kostkę cebulę, zmiażdżony czosne

Składniki:

Zupa Minestrone

250 g fasoli namoczonej przez noc w zimnej wodzie;
3 łyżki oliwy;
2 ząbki czosnku;
2 cebule;
2 plastry wędzonki lub bekonu;
1 puszka pomidorów lub 4 pomidory rzymskie;
2 l rosołu lub wywaru;
1 kieliszek czerwonego wina;
2 marchewki;
3 ziemniaki;
2 cukinie;
pół pęczka zielonej pietruszki;
parmezan;
pesto;
sól, pieprz;
½ puszki zielonego groszku (lub pół szklanki mrożonego groszku);
garść muszelek lub innego drobnego makaronu

Sposób przygotowania:

Zupa Minestrone

Fasolę odcedzić, gotować w zimnej wodzie przez 15 minut. W garnku podsmażyć na oliwie pokrojoną w kostkę cebulę, zmiażdżony czosnek i pokrojony bekon. Dodać wywar, fasolę i czerwone wino, gotować 1 godzinę i 50 minut, dodać pokrojone w kostkę marchewkę, rzepę, ziemniaki, gotować przez 15 minut. Dodać pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy, cukinię pokrojoną w plasterki, makaron i groszek, posypać zieloną pietruszką. Gotować kolejne 15 min, aż warzywa będą miękkie. Przyprawić solą, pieprzem, tartym parmezanem, łyżką zielonego pesto.