Zupa szparagowa na mleku

Szparagi umyć starannie i oczyścić. Kilka główek ugotować oddzielnie w całości w małej ilości osolonej wody. Resztę drobno pokrajać i po wyjęciu główek ugotować w tej samej wodzie do miękkości. W oddzielnym naczyniu przygotować zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzić ją gorącym gotowanym mlekiem. Szparagi przetrzeć i połączyć z mlekiem. Zagotować, posolić i posłodzić do smaku. Do zupy włożyć ugotowane w całości główki szparagów. podawać z grzankami z bułki lub groszkiem ptysiowym.