Zupa z fasolą szparagową i amarantusem

20 cze 2018 18:20

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min

ocena: 5/5 głosów: 2

Lekka, letnia zupa z zieloną fasolką szparagową i ziarenkami amarantusa. Pożywna i bardzo zdrowa, bo dzięki amarantusowi zawdzięcza bogactwo żelaza.

Składniki:

Zupa z fasolą szparagową i amarantusem

2 l wody
1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej
1 bulionetka warzywna Knorr
1 marchew
1 korzeń pietruszki
1 łodyga selera naciowego
3 ziemniaki
600 g zielonej fasolki szparagowej po oczyszczeniu
1/2 szklanki ziaren amarantusa
1/3 szklanki śmietany
natka pietruszki
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Zupa z fasolą szparagową i amarantusem

I

Do garnka wlać wodę, dodać bulionetkę, przyprawę uniwersalną, marchew, pietruszkę i seler naciowy. Zagotować bulion warzywny.

Zobacz film: Zupa jarzynowa

II

Gdy warzywa będą miękkie, wyjąć je z garnka i zetrzeć na drobno. Ponownie dodać do zupy. Ziemniaki pokroić w kostkę i tez dodać do zupy. Gotować ok. 5 min po czym dodać pociętą w kawałki fasolę szparagową. Gotować ok. 10 min

III

Nasiona amarantusa opłukać i dodać do zupy. Gotować, aż wszystkie składniki będą miękkie.
Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. Posypać natką pietruszki i zabielić śmietaną.

Smacznego!