Zupa z czerwonej kapusty i buraczków

13 sty 2014 23:36

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: 30-60 min

ocena: 4/5 głosów: 11

Ma oryginalny kolor, ale także smak.

Składniki:

Zupa z czerwonej kapusty i buraczków

Składniki:
pół małej czerwonej kapusty ,
1 czerwona cebula
2 buraczki ,
2 ziemniaki,
2 ząbki czosnku,
Sok z połowy cytryny,
Niewielkie jabłko,
300 ml bulionu warzywnego,
1/3 szklanki pełnego mleka,
1 łyżka śmietany
Sól, pieprz,
3 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

Zupa z czerwonej kapusty i buraczków

Umyte buraki obieramy po czym kroimy w plasterki. Pokrojone zalewamy około 300 ml wody, po czym gotujemy ok 15-20 minut. Między czasie obraną i pokrojoną cebulę wraz czosnek podsmażamy na oliwie. Poszatkowaną kapustę dodajemy do cebuli. Odsmażamy ją około 5 minut. Jabłka i ziemniaki obieramy.Obrane kroimy w kostkę. Buraki odcedzamy, a do uzyskanej zabarwionej wody dodajemy dok z cytryny. Pozostałe po odcedzeniu buraczki wraz z ziemniakami i jabłkiem dodajemy do garnka z kapustą i cebulą. Całość zalewamy bulionem. Bulion powinien zakrywać warzywa. Gdy składniki będą miękkie dodajemy wodę z buraczków i miksujemy zupę. Dodajemy mleka i doprawiamy. Zupę podajemy polaną śmietaną i posypaną poszatkowaną surową kapustą.