Żur sandomierski mnichów

Grzyby umyj i namocz w 1/2 l wody. Gdy zmiękną, ugotuj je w tej samej wodzie, w której się moczyły. Pokrój w paseczki i z powrotem włóż do wywaru. Włoszczyznę pokrój, zalej litem wody, gotuj razem z zielem angielskim, liściem laurowym i ziarnami pieprzu przez około 45 minut. Wywar przecedź i połącz z wywarem z grzybami. Wlej 1/2 litra zakwasu, zagotuj. Cebulę posiekaj, a boczek pokrój w kostkę. Przesmaż razem, wrzuć do żuru. Dopraw śmietaną, roztartym z solą czosnkiem, dodaj do smaku pieprz i majeranek. Podawaj żur w wydrążonych chlebkach.