Żurek kiszony z białą kiełbasą

Żur należy zakisić minimum tydzień wcześniej. Do słoika trzeba wsypać płatki owsiane oraz mąkę żytniej. Nalać do słoika przegotowaną wodę, ale ostudzoną i posoloną. Do słoika dodać także skórkę chleba żytniego oraz ząbek czosnku. Słoik z żurem odstawić w ciepłe miejsce. Po tygodniu można przyrządzić zupę już w całości. Zakiszony żur odcedzić i wlać do wywaru warzywnego lub kostnego. Całość chwilę gotować. Do zupy dorzucić białą kiełbasę i w dalszym ciągu gotować. Zupę przyprawić do smaku według własnego uznania pieprzem i solą. Na rozgrzanym oleju podsmażyć obraną i pokrojoną w kostkę cebulę i dodać ją później do zupy.