Żurek świąteczny

Prawdziwki płuczemy, zalewamy wodą (tyle aby je przykryło) i gotujemy do miękkości. Przecedzamy. Wywar zostawiamy, a grzybki kroimy.

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy. Słoninę drobniutko kroimy w kosteczkę, wkładamy do rondelka i wysmażamy na małym ogniu, aż skwarki zrobią się chrupiące i dobrze rumiane.

Do wywaru mięsno-warzywnego dodajemy odcedzoną wodę z gotowania prawdziwków, dodajemy pokrojone grzyby. Wszystko zagotowujemy razem. Na gorący wywar wlewamy żur i gotujemy chwileczkę.

Czosnek obieramy, rozcieramy z dodatkiem soli, dodajemy do żurku, dajemy także chrzan.

Zabielamy żurek śmietaną, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem. Dodajemy usmażone skwarki, mieszamy.

Podajemy z ugotowanym jajkiem na twardo.