Barszczyk czerwony czysty

Buraki umyć , obrać i pokroić w plastry.Dodać sól , pieprz, cukier i trochę octu -odstawić na 1 godzinę.Następnie zalać wodą , dodać wszystkie przyprawy ,smalec i włoszczyznę.Gotować na bardzo wolnym ogniu - powinno tylko mrugać , nie może zabulgotać , bo straci klarowność.Czosnek dodajemy pod koniec.Na koniec przecedzamy.Świetnie smakuje z uszkami.