Chleb ukraiński na zakwasie

Zaczyn: zmieszać składniki, przykryć miskę ściereczką i odstawić na 4 godziny w ciepłe miejsce (postawiłam przy kaloryferze). Następnie dodać do zaczynu wodę, mąki zmieszać z solą, dodać zaczyn i zagnieść ciasto. Przykryć misę ściereczką, odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie odgazować, przełożyć do długiej keksówki, przykryć ściereczką. Gdy wyrośnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 240 stopni, piec 20 minut, następnie obniżyć do 200 i piec kolejne 20-25 minut. Wystudzić na kratce.