Gołąb z konfitowanymi warzywami

11 sie 2014 20:58
2

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 4

ocena: 5/5 głosów: 9

Gołąb to zapomniany przysmak polskiej kuchni, mięso gołębia jest kruche i aromatyczne, nieco przypomina bażanta. Mój nie był złapany gdzieś na mieście tylko specjalnie tuczony do celów gastronomicznych :-)

Składniki:

Gołąb z konfitowanymi warzywami

4 młode gołębie
dowolne warzywa (ziemniaki, marchew, seler, cebula)
500ml gęsiego lub kaczego smalcu
100g klarowanego masła
oregano i tymianek
ząbek czosnki
sól pieprz

Sposób przygotowania:

Gołąb z konfitowanymi warzywami

Gołębia oprósz solą, pieprzem i oregano i odstaw na chwilę, warzywa oczyść, pokrój w mniejsze kawałki i posól, w rondelku roztop gęsi smalec, gdy tłuszcz zacznie lekko wrzeć wtedy delikatnie wrzuć warzywa, czosnek i tymianek. Rondelek przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika, piecz aż do miękkości. Gołębia ciasno zesznuruj i zrumień na rozgrzanym maśle, po czym wstaw go do pieca na 15 min aby doszedł. Podawaj z konfitowanymi warzywami.