Ketchup z cukinii

Cukinia

Cukinie obieramy i wykrawamy gniazda nasienne. Resztę ścieramy na grubej tarce i solimy. odstawiamy, aż puści dużo soku.
Następnie dokładnie ją odciskamy i przekładamy do garnka.

Dodatki

Do cukinii dodajemy oczyszczone i pokrojone w drobne kawałki paprykę i cebulę. Wlewamy ocet, dodajemy cukier i gotujemy razem, aż dokładnie zmiękną.

Przyprawy

Do miękkich warzyw dodajemy koncentrat pomidorowy oraz wszystkie przyprawy. Dokładnie mieszamy i gotujemy na małym ogniu, aż wszystko zgęstnieje.

Blendowanie

Gdy masa będzie odpowiednio gęsta, blendujemy całość i jeszcze raz zagotowujemy. W razie potrzeb doprawiamy i przelewamy do wyparzonych słoików.

Odwracamy do góry dnem do zawekowania. Na zimę możemy słoiki jeszcze pasteryzować.