Pierogi z kapustą kwaszoną

Kapustę lekko odcisnąć, zalać wodą, gotować 5 minut. Odcedzić i posiekać. Cebulę obrać, opłukać, posiekać i przesmażyć na maśle. Dodać kapustę, wymieszać i dusić 30 minut, doprawić solą i pieprzem. Na krążki wycięte z rozwałkowanego ciasta nakładać farsz i zlepiać brzegi pierogów. Gotować przykryte, we wrzącej osolonej wodzie. Gdy wypłyną, odkryć i gotować 2-3 minuty. Wyjąć łyżką cedzakową. Podawać polane tłuszczem ze skwarkami