Polędwiczka w winie do kanapek

Polędwiczkę należy naciąć w ukośną krateczkę z obu stron, aby lepiej wchłaniała marynatę. Następnie posypać ją gruboziarnistą solą morską i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. W filiżance rozmieszać razem czerwone wytrawne wino i oliwę z oliwek. Podlać marynatą polędwiczkę i posypać suszonym rozmarynem. Zostawić polędwiczkę do marynowania na całą noc. Po tym czasie przełożyć do żaroodpornego naczynia, podlać marynatą i piec nagrzanym piekarniku przez około pół godziny. Polędwiczkę schłodzić, pokroić i podawać jako wędlinę do kanapek. Sos winny spod polędwiczki zachować. Jest on idealną omastą do kanapek.