Rolady z nadzieniem gruszkowo-orzechowym

Gruszki suszone pokroić na małe kawałki. Orzechy włoskie oczyścić, obrać ze skórek, pokroić na kawałki. W garnku rozgrzać masło, wrzucić gruszki i orzechy, podsmażyć, zalać winem i dusić aż płyn wsiąknie w gruszki. Kotlety delikatnie rozbić, posolić. Farsz układać na brzegach kotletów, zawijać i spiąć wykałaczkami. Jajka umyć, rozbić do talerza, roztrzepać. Roladki panierować w jajkach i bułce tartej. Smażyć na oleju z każdej strony na złoty kolor.