Sarnina

Dziczyzna « poprzedni | następny »
pinecha

Mistrz Kuchni
Przepisy: 98
zdjęcia: 1 z 1
Sarnina
oceń:  
ocena: 0
głosów: 0

Sarnina, szynka z sarny przepis i więcej fotek potrawy, jak zwykle na: http://kuchnia.my-forum.pl/posts/1036/1524/


trudność: średnie
czas:

Sarnina - SKŁADNIKI:

  • 1 ładna szynka
  • kilka plasterków słoniny do naszpikowania
  • gałka,
  • śmietana,
  • zielenina np. natka,

Sarnina - PRZYGOTOWANIE:

marynata: do wody dodajemy trochę czerwonego wina, pokruszony liść laurowy i czarny pieprz, parę kropel octu winnego, kilka ziaren ziela i jałowca, kilka gałązek tymianku, cebulę, czosnek, szczyptę pieprzu ziołowego, oraz łyżkę soli peklowej -całość marynuje się przez około dobę przepis: po około dobie szynkę wyciągamy z marynaty, poszarpane i nieładne kawałki odcinamy wraz z kością (przydadzą się nam np. do bigosu) następnie mięso dzielimy na 3 ładne kawałki i szpikujemy je słoniną, porządnie obsmażamy na patelni na dużym ogniu z każdej strony (może się troszeczkę przypalić, nada to później szlachetnego smaku) następnie przekładamy mięso oraz powstały gęsty wywar do ... w tym przypadku to był prodiż "działkowe gotowanie" i zalewamy mięsko marynatą dodajemy jeszcze kilka pokrojonych małych cebul i parę ząbków czosnku, przykrywamy przykrywką i pieczemy (włączamy górę i dół prodiża) po około godzinie sprawdzamy mięsko jak zajdzie potrzeba to jeszcze parę minut przetrzymujemy na włączonym prodiżu (tak podzielone mięso szybciej się upiecze, 1kg. czerwonego mięsa piecze się około 1h) upieczone mięso wyciągamy z sosu i odstawiamy na około 30 do 40 minut żeby nam trochę odpoczęło, w tym czasie powstały sos, który się nam trochę zredukuję i się zagęści przez dodanie cebulek przelewamy do garnka, doprawiamy do smaku ewentualnie solą i pieprzem, dodajemy świeżo startą gałkę i zabielamy śmietaną. przestygnięte mięso kroimy na porcję, i wkładamy do garnka z sosem w celu podgrzania ;-) -podajemy koniecznie z ziemniakami i burakami na ciepło, ... no!, palce lizać ;-) -prawdziwie szlachetne danie, godne naszych przodków ;-)


Dodaj:
Śledzik Wykop

Komentarze do Sarnina  
Najnowsze przepisy kulinarne z kategorii Dziczyzna
Zupa myśliwska na dziku Fasolowa na żeberkach dzika Zrazy z zająca ze smardzami
Pieczeń z dzika po myśliwsku Pieczony schab z dzika na kanapki Soczyste mielone z dzika
Kaczka pieczona wyśmienita Bigos myśliwski Smażona wątróbka z dzika
Pieczeń z dzika z kaszą gryczaną Pieczona kaczka z miodem Bażant z sosem leśnym

Redakcja Gotuje

Konkursy Kulinarne

  • Konkurs - Wiosenne przebudzenie Konkurs - Wiosenne przebudzenie

    Przygotuj dowolną wiosenną potrawę, ciasto lub deser, która Twoim zdaniem zasługuje na miano królowej wiosny. Wygraj atrakcyjne nagrody. Nagrodą główna jest telefon: Nokia Lumia 530 Dual SIM!

  • Wygraj kartę o wartości 200zł! Wygraj kartę o wartości 200zł!

    Czy znasz produkty Hortex, które zawierają
paprykę? Wymień przynajmniej trzy i napisz: jakie
 jest Twoje ulubione danie z papryką? Uzasadnij
swoją odpowiedź. Do wygrania 5 kart DUKA o wartości 200 zł każda. Konkurs trwa od 18.03. do 31.03. Zapraszamy!

  • Konkurs - Podróż kulinarna z Hortex Konkurs - Podróż kulinarna z Hortex

    Zapraszamy do udziału w kolejnej edycji Konkursu Podróż kulinarna z Hortex! Przygotuj potrawę inspirowaną kuchnią śródziemnomorską (chorwacką, hiszpańską, portugalską) i wygraj Kitchen Aid w dowolnie wybranym kolorze lub inne atrakcyjne nagrody!

1 2 3
 

Dziś moderatorami są

zbysiowa
zbysiowa

Platynowy Ekspert

 

Akademia Smaku Bosch

Sonda

Twoje ulubione słodkości wielkanocne to:

 
 Twoje ulubione słodkości wielkanocne to:

 

Ostatnio komentowane