Śledź pod sałatką meksykańską

Śledzie odsączamy z zalewy ,kroimy w małe kawałki i układamy na talerzu. Marchew gotujemy,i kroimy wg uznania, (ja pokroiłam w słupki). Do gotującej się zalewy dodajemy pokrojoną paprykę i cebulę. Gotujemy do miękkości. Następnie dodajemy marchew i wszystko jeszcze chwilę razem dusimy. Sałatkę odstawiamy do wystygnięcia. Następnie wykładamy na śledzie.Aby zaoszczędzić czas można przygotować większą porcję sałatki i część przełożyć do słoiczków i zapasteryzować ok 10 min.