Zrazy w pomidorach

Mięso z udźca pokroić w płaty w poprzek włókien mięsnych, rozbić je młotkiem i uformować zrazy. Obrumienić je na rozgrzanym tłuszczu i przełożyć do innego naczynia. Na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę z grzybami, dodać do zrazów i zalać wodą w takiej ilości, aby pokryła mięso. Dusić 15 minut. W czasie duszenia dodać pomidory. Sos przyprawić do smaku solą i pieprzem. Włożyć zrazy do słojów i zalać gorącym sosem. Pasteryzować 1 godz. i20 minut. Następnego dnia 40 minut.