Ajwar – bałkańska pasta z bakłażanów

Umyte i osuszone bakłażany i paprykę kroimy wzdłuż, wyjmujemy pestki z papryki i układamy na natłuszczonej oliwą blasze skórką do dołu. Opiekamy w piekarniku w temp 120 st.C, aż warzywa zmiękną a na powierzchni skórki pojawią się bąbelki. Po wyjęciu z piekarnika należy je wystudzić. Zdjąć skórkę, posiekać drewnianą łyżką lub nierdzewnym nożem (żeby nie zczerniał). Dodać drobno posiekany czosnek i cebulę. Doprawić pieprzem, oliwą , octem i posolić.Wymieszać. Wstawić do lodówki na 30 minut. Podawać na zimno do mięsa i ryb pieczonych w piekarniku lub na grillu. Polecam. Smacznego.