Aroniowe drożdżówki

ETAP 1

CIASTO: Mleko przelewamy do garnka, w którym będzie wyrabiane ciasto. Delikatnie go podgrzewamy. W letnim rozpuszczamy drożdże, łyżkę cukru oraz około 3 łyżki mąki. Po dokładnym wymieszaniu składników pozostawiamy rozczyn do wyrośnięcia na około 10 minut. Między czasie rozpuszczamy i delikatnie studzimy masło.

Gdy rozczyn jest wyrośnięty, dodajemy do niego pozostały cukier, jajka, sól oraz stopniowo w miarę wyrabiania mąkę. W połowie mieszania ciasta wlewamy do niego tłuszcz. W sumie ciasto powinno być wyrabiane 15-20 minut. Po tym czasie powinno dobrze odchodzić od dłoni i garnka. Takie też przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 60 minut.

ETAP 2

Po tym czasie ciasto wyjmujemy na stolnicę podsypaną mąką. Wyłożone ciasto wałkujemy na grubość około 2,5 cm. Z ciasta wycinamy koła (np. od szklanki). Wycięte koła przekładamy na blaszkę i pozostawiamy je do wyrośnięcia. W wyrośniętych bułeczkach wykonujemy zagłębienia. Ja wykonuje je zanurzonym w mące spodem od szklanki.

ETAP 3

Brzegi uformowanych drożdżówek smarujemy jajkiem. Ich środek wypełniamy aroniowym serem.

ETAP4

Wierzch posypujemy kruszonką.
Drożdżówki pieczemy około 15-20 minut w 180°C do zrumienienia. Upieczone wyjmujemy, studzimy i zajadamy.

ETAP 5

SER:
Aronię przekładamy do garnka. Dodajemy do niej 2 łyżki cukru i całość stawiamy na ogniu. Owoce podgrzewamy do momentu jak zmiękną. Tak przygotowane zdejmujemy z ognia, miksujemy i studzimy.

Ser przekładamy do malaksera. Dodajemy do niego 2 żółtka i miksujemy. Do zmiksowanego dodajemy aroniowy mus. Całość ponownie miksujemy słodząc do smaku. Na koniec aroniowy ser łączymy z budyniem. Serem wypełniamy środki drożdżówek.

KRUSZONKA:
Składniki kruszonki: mąkę, tłuszcz i cukier umieszczamy w misce i rozkruszamy w dłoniach. Gotową wykładamy na wierzch drożdżówek.