Bakłażany nadziewane pieczarkami .

Bakłażany przekroić wzdłuż, włożyć na kilka minut do wrzącej osolonej wody, wyjąć, ostudzić, łyżką wydrążyć miąższ. W rondelku rozgrzać oliwę i zeszklić posiekaną cebulę. Następnie dodać pokrojone pieczarki i smażyć około 5 minut. Filet z kurczaka pokroić w kostkę, dodać do pieczarek. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Miąższ z bakłażanów i pomidory pokroić na kawałki, połączyć z farszem i dusić pod przykryciem około 10 minut. Następnie zdjąć z ognia, przyprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać. Połówki bakłażana napełniać farszem, posypać tartym serem i zapiec w temp 190 stopni około 1/2 godziny.