Bakłażany po prowansalsku

Bakłażany umyć, sciąć czubki od strony szypułki, obrać, przekrajać wzdłuż na połówki, wydrążyć środki. Cebule obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, podsmażyć, dodać miąższ z bakłażanów i dusić do miękkości. Następnie przestudzić, połączyć z tartą bułką, zółtkami i posiekaną natką pietruszki. Doprawić do smaku. Napełnić wydrążone połówki bakłażanów, ułożyc w płaskim naczyniu, polać oliwą i upiec w średnio nagrzanym piekarniku.