Bakłażany w sosie majonezowym

Bakłażany obrać pokroić w ćwiartki, włożyć do wrzącej osolonej wody, ugotować, odcedzić. Jabłko obrać, usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych otworach, skropić sokiem z cytryny. Ostudzone bakłażany drobno posiekać, połączyć z majonezem, dodać utarte jabłko, wsypać posiekaną pietruszkę, wymieszać. Przyprawić do smaku przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, cukrem i pieprzem. Podawać jako dodatek do obiadu.