Bakłażany zapiekane po malajsku

Bakłażany umyć, pokroić wzdłuż w plastry. Podsmażyć na połowie masła. Piekarnik rozgrzać do 200stopni. Imbir opłukać, osuszyć. Papryczkę umyć, usunąć pestki, razem z imbirem drobno posiekać. Żaroodporne naczynie wysmarować resztą masła. Ułożyć w nim plastry bakłażana, posypać solą, imbirem i papryczką chilli. Zalać mlekiem kokosowym. Z folii aluminiowej wyciąć kawałek kształtu naczynia. Przykryć nim naczynie. Wstawić do piekarnika i piec 20minut. Odkryć i zapiekać jeszcze 5minut.