Baranina gotowana

Mięso, najlepiej górkę baranią, oczyścić, usuwając ścięgna i błonę, po czym cały kawałek włożyć do garnka i zalać gorącą wodą tak, by przykryła mięso. Garnek przykryć szczelnie pokrywką i postawić na silnym ogniu. Kiedy woda zagotuje się, zdjąć pianę, dodać sól i liść laurowy, a następnie gotować na kawałki, ułożyć na półmisku i przybrać zieloną pietruszką.