Barszcz czerwony Mój

Grzyby moczymy przez 2 godziny w wodzie. Z cytryny wyciskamy sok. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Buraki obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Skrapiamy je połową soku z cytryny. Marchewkę, pietruszkę i selera obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Zalewamy je następnie 3 litrami wody i gotujemy. Dodajemy do warzyw grzyby wraz z woda w której mokły. Doprawiamy 3 zelami angielskimi, liściem laurowym i szczyptą soli. W takiej postaci gotujemy 30 min. Po tym czasie wywar przecedzamy i zalewamy nim wcześniej przygotowane buraki. Dodajemy czosnek i na niewielkim ogniu gotujemy 3 godziny aby wszystko nasiąkło. Odcedzamy buraki, doprawiamy resztą soku, cukrem, solą i pieprzem.