Barszcz ukraiński z czerwoną fasolą

Buraki obieramy, myjemy, kroimy w kawałki i gotujemy godzinę z dodatkiem liścia, ziela i pieprzu. Po tym czasie wyciągamy buraki i studzimy. Wrzucamy pokrojone w kostkę: ziemniaki, marchew, por i seler. Dodajemy sól i gotujemy do miękkości warzyw. Ostudzone buraki tarkujemy na drobnych oczkach. Wrzucamy do zupy. Wlewamy ocet. Dodajemy osączoną fasolę, zagotowujemy i zabielamy śmietaną.