Barszcz z jajkiem i ziemniakami

Buraki obieramy, myjemy i kroimy w grubsze plasterki. Przekładamy do garnka, zlewamy 2 litrami wody i gotujemy na małym ogniu do miękkości. Następnie do wywaru wlewamy śmietanę, doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Chwilę gotujemy. Ziamniaki obrać i ugotować do miękkości w osolonej wodzie, odcedzić. Jajka ugotować na twardo. Na talerz wyłożyć ziemniaki, wlać barszczyk z buraczkami, ułożyć ćwiartki jajek.