Pyza

Pyza

Złoty Ekspert
[Przepisów: 988]

Biała zupa krem z łuszczakami

  • TRUDNOŚĆ: łatwe
  • CZAS:
         
ocena: 4/5 głosów: 4

łuszczaki to pyszne grzyby, ale chyba mało znane i rzadko zbierane

Biała zupa krem z łuszczakami Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Biała zupa krem z łuszczakami

 

  • ZUPA - 5 ziemniaków
  • kawałek korzenia selera, m/w wielkości jednego ziemniaka
  • kawałek pora - biała część
  • ok. 500 ml lekkiego bulionu warzywno-cielęcego albo z samych jarzyn
  • kilka łyżeczek gęstej słodkiej śmietany
  • do smaku: sól, biały pieprz mielony, liść laurowy, ziele angielskie, gałązka lubczyku

 

  • GRZYBY - 2 czubate szkl. kapeluszy łuszczaka zmiennego
  • 2 łyżki masła
  • kawałek pora - jasnozielona część
  • do smaku: sól, pieprz ziołowy, papryka słodka mielona
  • cienki szczypiorek

 

Sposób przygotowania:

Biała zupa krem z łuszczakami
Warzywa obrać, ziemniaki i selera pokroić w kostkę, białą część pora posiekać, wszystko wrzucić do garnka, zalać bulionem tak żeby przykrywał składniki całkowicie. Dodać 2 kulki ziela angielskiego, gałązkę świeżego lubczyku i listek laurowy, gotować do miękkości. warzyw. Usunąć przyprawy a zupę zmiksować na krem i doprawić do smaku. Dolać śmietanę, dokładnie wymieszać, ale już nie gotować. Gdyby zupa była za gęsta można ją rozrzedzić odrobiną wody, bulionu albo mleka.


Łuszczaki dokładnie oczyścić, tuż pod kapeluszami przyciąć łykowate trzonki i wyrzucić je. Kapelusze dobrze opłukać. Większe można pokroić. Przesmażyć je chwilę wrzucając na patelnię z masłem - odparować cały płyn, dodać posiekanego w paski pora, smażyć aż zmięknie, doprawić do smaku.
Podawać nalewając porcje zupy na talerze albo miseczki a na wierzch dodać po trochu smażonych grzybów. Całość posypać posiekanym drobno szczypiorkiem.
Biała zupa krem z łuszczakami
pokrojone w kostkę ziemniaki ugotować razem z selerem i białą częścią pora
Biała zupa krem z łuszczakami
wyłowić twarde przyprawy a zupę zmiksować na krem
Biała zupa krem z łuszczakami
oczyszczone dokładnie kapelusze grzybów wrzucić na patelnię z masłem
Biała zupa krem z łuszczakami
usmażyć je razem z porem a na koniec doprawić