Białkowy placek

21 mar 2015 17:02

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 11

Ciasto jest wynikiem mojego experymentownia w kuchni. Nazwałam go białkowiec gdyż zarówno ciasto makowe jak i kokosowe bazuje na obecności białek.

Składniki:

Białkowy placek

Blaszka 24x36 cm

Wkładka makowa:
20 dag margaryny,
1 szklanka białek,
20 dag cukru,
¾ szklanki suchego maku,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 kopiata szklanka mąki,
1 cukier waniliowy,
Beza białkowa:
4 białka,
¾ szklanki cukru,
20 dag kokosy,
Szczypta proszku do pieczenia,
1 płaska łyżka maki ziemniaczanej.
Masa kawowa:
0,5 litry mleka,
1 kostka masła,
2-3 łyżki kawy rozpuszczalnej zaparzonej w niewielkiej ilości wody,
2 żółtka,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
1 łyżka mąki tortowej,
Spirytus do smaku,
2 łyżki cukru,
1 cukier waniliowy

Sposób przygotowania:

Białkowy placek

WKŁADKA MAKOWA-Margarynę topimy i studzimy. Schłodzone białka ubijamy ze szczyptą soli. Do ubitych dokładamy stopniowo cukier oraz cukier waniliowy. Jeśli piana z cukrem jest już dobrze roztrzepana dokładamy do nich na zmianę mąkę z proszkiem, mak oraz wlewamy margarynę. Ciasto pieguskowe pieczemy w 180˚C prze około 30 min. Studzimy.

BEZA Białka ubijamy, dokładamy cukier. Na koniec, do dokładnie ubitej piany wsypujemy kokos wymieszany z mąką i proszkiem. Pieczemy beze w 180˚C przez 30 min. MASA Połowę mleka gotujemy z cukrem. Do pozostałej części dodajemy mąki, cukier waniliowy oraz żółtka i razem mieszamy. Gotujemy budyń. Studzimy. Masło ucieramy na puch, po czym dokładamy stopniowo budyń. Do białej masy budyniowej dokładamy kawę oraz alkohol. Przełożenie: •Ciasto makowe, masa, beza kokosowa.