Biszkopt z brzoskwiniami i galaretką

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy małymi porcjami cukier, a potem żółtka. Na koniec dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy. Ciasto wylewamy na dużą blaszkę z dnem wyłożonym papierem. Pieczemy ok 40 minut w 160 º C aż lekko się przyrumieni i studzimy. Delikatnie skrawamy górę ciasta. Puszkę brzoskwiń otwieramy i nasączamy biszkopt lekko sokiem, a owoce kroimy i układamy na wierzchu. Dwie galaretki rozpuszczamy w nieco mniejszej ilości wody niż na opakowaniu i studzimy. Gdy zaczną tężeć, polewamy nimi wierzch ciasta.