Biszkoptowe muffinki z kremem truskawkow

Krem: Krem najlepiej przygotować wieczór przed robieniem muffinek aby miał czas stężeć. Do rondelka przełożyć truskawki ( świeże umyć, osuszyć i usunąć szypułki, mrożonych nie rozmrażać),dodać cukier z wanilią oraz sok z cytryny. Postawić na ogień i zagotować aż cukier się rozpuści. W między czasie rozpuścić żelatynę w przewidzianej ilości wody. Rozpuszczoną dodać do truskawek i dobrze wymieszać. Następnie zmiksować dokładnie końcówką do zup. Doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, wystudzić. Przełożyć do lodówki aby odrobinę stężało. Do miski przełożyć serek, dodać cukier trzcinowy oraz ekstrakt i połączyć ze sobą za pomocą miksera. Dodać zmiksowane truskawki i ponownie wymieszać mikserem. Odłożyć do lodówki na całą noc. Ciasto: Jajka powinny mieć temp. pokojową. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do sztywnej piany dodawać stopniowo wymieszane cukru ( zwykły i z wanilią) i nadal mieszać mikserem aż cukier połączy się z pianą. Następnie dodawać po jednym żółtku i nadal miksować. Do osobnej miseczki przesiać obie mąki oraz proszek do pieczenia. Dodać proszek budyniowy i wymieszać. Suche składniki dodawać do masy jajecznej i mieszać delikatnie drewnianą łyżką. Gotowe ciasto biszkoptowe przełożyć do foremek na muffinki napełniając każdą do 2/3 wysokości. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st przez około 20 minut. Następnie wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki, zostawić tak około 5 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić. Zimne muffinki wyjąć z foremek. Wykonanie: Do szprycy przełożyć truskawkowy krem. Do ręki wziąć pierwszą muffinkę i wbić w nią pod kątem prostym szprycę i napełnić kremem. Gdy poczujemy,że ciasto „puchnie” pod wpływem kremu, przestać napełniać aby nie rozerwać ciasta. Następnie udekorować kremem wierzch ciastka. Ułożyć kawałki truskawek. Czynność powtórzyć z resztą ciastek. Do czasu podania przechowywać w lodówce. Smacznego!