Bliny gryczane

Drożdże rozetrzeć z ciepłym mlekiem, cukrem, 100 g mąki i odstawić do wyrośnięcia. Do rozczynu dodać pozostałą mąkę, 1 łyżeczkę rozpuszczonego masła, szczyptę soli i roztarte żółtka, wymieszać i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Białka ubić, wymieszać z ciastem. Na malej patelni rozgrzać 1 łyżeczkę masła i wlać warstwę ciasta grubości ok. 6 mm. Gdy ciasto zrumieni się od spodu, rozgrzać na drugiej patelni 1 łyżeczkę masła, przerzucić blin z patelni na patelnię, odwracając go przy tym, i dosmażyć drugą stronę. Usmażone bliny wkładać do piekarnika i przykryć folią, żeby nie wystygły i nie wyschły. Podawać z masłem, śmietaną lub kawiorem.