Błyskawiczne risotto z cukinią

Do garnka wlewamy bulion, zagotowujemy i wsypujemy ryż oraz zamrożoną marchewkę z groszkiem. Dodajemy łyżkę masła. Chwilę gotujemy cały czas mieszając, a następnie redukujemy gaz, zakrywamy szczelnie pokrywką zatykając otwór, z którego uchodzi para wodna. Gotujemy 12-15 minut nie podnosząc pokrywki. Cukinię kroimy w pół-plasterki, solimy i smażymy na złoto na oleju rzepakowym. Do ugotowanego risotto dodajemy cukinię, ewentualnie przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, i dokładnie mieszamy.