Brzoskwiniowiec

biszkopty

Oba biszkopty przygotowujemy i pieczemy tak samo, ale pieczemy osobno

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.

Do ubitych dodajemy stopniowo cukier i ubijamy do jego rozpuszczenia, potem dodajemy po jednym żółtku i chwilę ubijamy.

Wyłączamy robota i do masy przesiewamy mąki ( do drugiej i kakao) mieszamy dokładnie ale delikatnie do połączenia sie składników.

Ciasta przekładamy na blaszki wyłożone papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut.

Ciasta studzimy i ściągamy papier.

masa budyniowa

Do żółtek dodajemy 3 łyżki wody i budynie w proszku- dokładnie rozrabiamy

Do odlanego soku dolewamy wodę- ma być 0,5 l płynu, dodajemy cukier i zagotowujemy.

Do gotującego sie soku dodajemy zawiesinę z żółtek i budyniu i nie przerywając mieszania, bo zrobi nam się kluchy zagotowujemy- studzimy.

Masło ucieramy na puszysto dodajemy po łyżce budyniu i ucieramy do wykorzystania całego budyniu i połączenia sie w jednolity krem.

Do masy dodajemy ekstrakt, sok z cytryny i pokrojone w kosteczkę brzoskwinie

Masę dzielimy na połowę.

beza

Beza:

Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno.

Do ubitych dodajemy po łyżce cukru i ubijamy nadal, aż cukier się rozpuści, a masa będzie błyszcząca.

Na końcu dodajemy ocet.

Dodajemy kokos i przesianą mąkę- ale mieszamy juz ręcznie.

Masę bezową przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 175 stopniach przez 25 minut.

Upieczoną lekko studzimy i ścigamy papier.

Gdy beza wystygnie będzie trudno go już ściągnąć i może nam się kruszyć