Bułeczki drożdżowe z dżemem.

Drożdże mieszamy z kilkoma łyżkami letniego mleka,oraz szczyptą cukru. Odstawiamy w ciepłe miejsce,aby drożdże zaczęły chodzić. Mleko podgrzewamy razem z masłem i pozostałym cukrem - aby masło i cukier się rozpuściły. Zdejmujemy z ognia do ostygnięcia. Kiedy lekko przestygnie mieszamy mleko z jajkami ( 1 całe i jedno żółtko) i dodajemy do mąki. Wyrabiamy starannie na gładkie ciasto. Odstawiamy na jakieś 2 godzinki w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.Po upływie tego czasu rozwałkowujemy ciasto na grubość około pół centymetra. Smarujemy rozwałkowane ciasto dżemem, zawijamy jak roladę. Wałek ten kroimy na kawałki długości około 3 cm. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między bułeczkami odstępy, bo jeszcze urosną. Smarujemy rozbełtanym białkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 15 minut.