Sposób przygotowania:
Bułeczki z farszem brokułowym z mozzarelląFarsz
Cebule obrać, posiekać i usmażyć na klarowanym maśle do uzyskania złotego koloru. Brokuł sparzyć, spłukać pod bieżącą wodą i podzielić na różyczki. Zagotować wodę z dodatkiem 2 łyżek cukru i łyżeczki soli i wrzucić do niej różyczki brokułu. Gotować przez kilka minut na małym ogniu do osiągnięcia stopnia ugotowania „al dente”. Ugotowane brokuły odcedzić i lekko ostudzić, zaś ostudzone posiekać i wymieszać z serkiem kanapkowym tak, aby serek zdążył się jeszcze roztopić i połączyć z każdą częścią warzywa. Można też posiekane brokuły podgrzać na patelni i tam dodać serek i całość wymieszać. Tutaj opcjonalnie można również dołożyć poszatkowaną szynkę.
Następnie wsypać cebulę, curry i paprykę i wlać sos sojowy, ponownie wymieszać.
Do ostudzonych składników dodać teraz ser mozzarella i doprawić, jeśli zachodzi taka konieczność.
Ciasto drożdżowe
3,5 szklanki mąki wymieszać z ciepłym mlekiem i wodą, dodać jajko, oliwę, cukier, sól i drożdże.
Wyrabiać ciasto przez kilka minut na elastyczne i jednolite. W momencie, gdy ciągle będzie kleiło się do rąk, stopniowo dodawać jeszcze ok. 3-4 łyżki mąki. Dalej powinno być już miękkie i nieklejące. Odstawić je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po podwojeniu, albo najlepiej po potrojeniu objętości, przemieszać je delikatnie, aby opadło, po czym odstawić jeszcze do ponownego podwojenia objętości, może to w sumie trwać ok. 3 godzin.
Następnie na stolnicę wysypać trochę mąki (ok. 2 łyżek) i rozsypać tam, gdzie stolnica będzie miała styczność z ciastem. Wyłożyć ciasto. Można podzielić je na pół i kolejno rozwałkowywać każdą połowę na cienki placek (grubości ok. 0,5 cm), wykrawać szeroką szklanką bądź naczyniem okręgi o średnicy np. ok. 12 cm i nakładać jak najwięcej farszu brokułowego do środka. Zawinąć delikatnie z obu stron i lekko skleić boki i końcówki. Uformować w rękach małe, obłe bułeczki i układać na blasze zawiniętą częścią do dołu.
Do jednego surowego jajka dodać odrobinę soli, pieprzu mielonego, przyprawę do pizzy i roztrzepać widelcem. Pędzelkiem smarować jajkiem każdą bułeczkę i posypać makiem.
Tak przygotowane wypiekać w 180 st. C przez ok 20-25 minut do lekkiego zrumienienia.
Takie przekąski można jeść na ciepło i zimno, można też maczać w ulubionych sosach pomidorowych, czosnkowych, koperkowych.
